Molotoff simples ou com doce ovos!

Adoro molotoff, seja simples com caramelo, ou com bastante doce de ovos!

Os nossos fornos têm muita importância na cozedura, desse doce tão famoso, quanto difícil de acertar à primeira tentativa.

Ingredientes para o Molotoff:

9 claras
9 colheres sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 200 graus.

Bater as claras em castelo e ir adicionando colher a colher o açúcar até obter um merengue bem homogéneo.
Barrar uma forma com caramelo, e encher com o merengue, sem deixar bolsas de ar, para o molotoff não abater.
Cozer no forno 9 minutos.
 

Ingredientes para o Doce de Ovos:

9 gemas ovo
9 colheres de sopa de água
6 colheres de açúcar

Preparação:

Levar ao lume num tacho as 9 gemas ovo, as 9 colheres de sopa de água e 6 colheres de açúcar a engrossar mexendo sempre e não pode ferver senão talha.

Dicas e Tricas: Eu deixo sempre o molotoff arrefecer no forno, pelo menos 1h 30m antes de o tirar.

Preparação na Cuisine Companion: Colocar as claras e o açúcar na taca da CC com acessório batedor e programar 9 min vel 7.

Barrar uma forma com caramelo, e encher com o merengue, sem deixar bolsas de ar, para o molotoff não abater.
Cozer no forno 9 minutos.

Pão-de-ló de Ovar

Mais uma das minhas receitas relâmpago e que nunca me deixa ficar mal!

Ingredientes:

6 Gemas de ovos médios

2 Ovos médios
100 Gr açúcar
50 Gr Farinha trigo T65

Preparação: 

Comece por pré-aquecer o forno a 200 graus, depois bata os ovos com as gemas e o açúcar, até obter uma mistura homogénea e por fim adicione a farinha peneirada.

Coloque a massa numa forma diâmetro 26, untada com margarina e forrada com papel vegetal, a meio do forno durante 10 Minutos.

 Depois é só deixar arrefecer e deliciar-se com esta maravilha.

Dicas e Tricas: Podem substituir a margarina por um spray … da Vaqueiro, Fula ou Puratos.

Preparação na Cuisine Companion: Com o acessório batedor na taça da CC, coloque os ovos e o açúcar e programe 4 min, a 40⁰C, na Vel.5.  Quando terminar o tempo, junte a farinha peneirada e programe “Pastry” P2 2,5 min se necessário, acabe este processo com a espátula.

Coloque a massa numa forma com buraco untada com margarina e forrada com papel vegetal, a meio do forno durante 10 Minutos.

Uma refeição Bem Portuguesa, com certeza!

Trago-vos hoje, e por ser um dos meus pratos favoritos (tenho muitos é certo), um belo Cozido à Portuguesa.

Ingredientes:

500 Gr carne vaca para cozer (escolho sempre a que tem menos gordura…)

500 Gr lombinho de porco (mais uma vez, menos gordo e mais macio que o próprio lombo)

1 Chouriço de porco preto

1 Chouriço corrente

1 Morcela de arroz

1 Farinheira

250 Gr Bacon fumado

2 Orelhas de porco

2 Rabos de porco

3 Cabeças nabo

5 Cenouras

1 Couve lombarda

5 Batatas

Sal q.b.

Salsa q.b.

Arroz vaporizado

Num tacho grande coloque a carne de vaca, o lombinho de porco a orelha e os rabos, os chouriços, e o bacon tempere com sal grosso e salsa, cubra com água e deixe ferver, quando levantar fervura deixar cozer em lume brando cerca de 2 horas.

Entretanto lavar e preparar os nabos, as cenouras, a couve e as batatas, por norma corto os nabos e as cenouras ao meio, as couves em quatro e as batatas deixo inteiras para não se desfazerem.

No fim das carnes estarem cozidas, retificar o nível de água, os temperos, e colocar os enchidos (morcela e farinheira) a cozer, cerca de meia hora em lume baixinho para não rebentarem.

Depois de cozidos, retirar e reservar as carnes, separar 4 conchas de sopa de água de cozer as carnes para depois cozer o arroz.

Adicionar então na panela onde cozeram as carnes, as couves, os nabos e as cenouras e deixar ferver durante 5 minutos, adicionar depois as batatas e deixar cozinhar por meia hora.

Entretanto coloque o caldo que separou ao lume a ferver, e quando levantar fervura adicionar o arroz vaporizado deixando cozer cerca de 20 minutos.

Finalmente cortar as carnes em pequenas porções e servir numa travessa junto com os legumes e arroz.

Dicas e Tricas: Só uso carnes magras, pois detesto muita gordura.

Preparação na Cuisine Companion:

Adaptado da receita do Livro Sabores Portugueses

Tempo total : 2h 20min

Quantidade: 6 a 8 Pessoas

Na taça da CC coloque a carne de vaca, o lombinho de porco a orelha e os rabos, os chouriços, e o bacon tempere com sal grosso e salsa, cubra com água e selecione o programa P2 de cozedura lenta a 120ºC durante 1h, no fim deste tempo adicione na taça os enchidos (morcela e farinheira) e programe mais 30 min programa P2 de cozedura lenta a 100ºC.

Na taça da CC, adicionar no caldo (onde cozeram as carnes), as couves, os nabos, as cenouras  e as batatas e programar P2 cozedura lenta 30 min 100ºC.

Quando terminar os legumes, reservar e filtrar o caldo (guardando algum para as carnes), adicionar na taça 4 conchas de sopa de caldo, o arroz vaporizado, temperar com sal e programar P3 cozedura lenta 95ºC graus 20 minutos.

Bom apetite!

Bem-vindos a este meu espaço, para quem chega... sou a Rita, tenho 38 anos e sou contabilista!

Tenho vários amores, o meu filho e o meu marido, a minha família.

E várias paixões, a nossa cadela Chow Chow, a nossa casa, mas acima de tudo sou uma apaixonada pelos tachos.

Cresci num restaurante e a ideia de criar um blog, com amor e carinho com dicas e tricas revelou-se uma longa jornada.

Não sou uma expert nem pretendo ser, apenas gosto de partilhar o que vou fazer!

Gosto de números e contas, mas adoro um bom cozido à portuguesa e uma bela sobremesa.

Devem ter reparado no trocadilho uma CC na cozinha! sou CC (Contabilista Certificada), e tenho uma CC (Cuisine Companion)!

Espero que desfrutem ao máximo deste meu espaço que, de agora em diante será também vosso.